বাজারে ডিমের দাম চড়া, তবু জামাইয়ের পাতে থাকুক ‘ডিম’! ঘরেই বানিয়ে ফেলুন অভিনব ডিম সন্দেশ

বৈশালী মুখার্জী :ডিম এখন বাজারের অন্যতম চর্চিত খাদ্যপণ্য। দাম বাড়ার জেরে অনেকের রান্নাঘরের হিসেবেও পড়েছে প্রভাব। তবে জামাই ষষ্ঠীর বিশেষ আয়োজনে ডিম না থাকলেও চিন্তার কারণ নেই। মিষ্টির পাতে এবার জায়গা করে নিতে পারে অভিনব ‘ডিম সন্দেশ’— দেখতে একেবারে সেদ্ধ ডিমের মতো, কিন্তু আসলে এটি ছানার তৈরি সুস্বাদু মিষ্টি।
বাঙালির ঐতিহ্যবাহী মিষ্টির তালিকায় সন্দেশের কদর বরাবরই আলাদা। সেই চিরপরিচিত সন্দেশকে একটু অন্যভাবে পরিবেশন করলেই তৈরি হয়ে যায় এই আকর্ষণীয় ডিম সন্দেশ। ছোট থেকে বড়— সকলের কাছেই এটি হতে পারে উৎসবের অন্যতম চমক।
                কী কী লাগবে?
তাজা ছানা, চিনি গুঁড়ো, সামান্য এলাচ গুঁড়ো এবং কেশর বা অল্প হলুদ রং। ইচ্ছে করলে স্বাদ বাড়াতে ব্যবহার করা যেতে পারে খোয়া ক্ষীরও।
          কীভাবে তৈরি করবেন?
প্রথমে ছানাকে ভালো করে মেখে মসৃণ করে নিতে হবে। এরপর তাতে চিনি ও এলাচ মিশিয়ে হালকা আঁচে কয়েক মিনিট নাড়তে হবে। মিশ্রণটি ঠান্ডা হলে দুই ভাগ করে নিতে হবে।
একটি ভাগ সাদা রেখে অন্য ভাগে কেশর বা হলুদ রং মিশিয়ে ডিমের কুসুমের মতো অংশ তৈরি করতে হবে। হলুদ অংশ দিয়ে ছোট বল বানিয়ে সেটিকে সাদা সন্দেশ দিয়ে চারদিক থেকে মুড়ে ডিমের আকার দিতে হবে।
কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে পরিবেশন করলে মিষ্টিটি আরও সুন্দরভাবে জমে যাবে। মাঝখান থেকে কাটলেই দেখা যাবে একেবারে সেদ্ধ ডিমের মতো সাদা অংশের মধ্যে রয়েছে হলুদ কুসুম।
জামাই ষষ্ঠীর ভোজে পোলাও, মাছ-মাংস ও নানা পদের পাশাপাশি এই অভিনব ডিম সন্দেশ হতে পারে অতিথি আপ্যায়নের বিশেষ আকর্ষণ। স্বাদ ও চেহারার এই মেলবন্ধনই এনে দেবে উৎসবের পাতে নতুন চমক।

(আপনি কি কখনও খেয়েছেন ডিম সন্দেশ? কমেন্টে জানান আপনার অভিজ্ঞতা।)